M. Emilia Latorre
Peter P. Purslow
Peter ha trabajado en el Instituto de Investigación de la Carne, Reino Unido, y en los departamentos de Ciencias Alimentarias en Dinamarca y Canadá. Ha dirigido varios proyectos de investagación nacionales e internacionales y actualmente es editor asociado de la revista Elsevier "Meat Science"
Peter tiene páginas personales en lo siguiente:
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Emilia es Lic. en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la UBA-.FFyB–FCEN (2007). Dra. de la Universidad de Buenos Aires(Área Química Industrial). UBA-Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (2012). Realizo su estudio post-doctoral en la UNL-FByCB (2014). Actualmente CIC- CONICET (Investigadora Asistente) en la UNCPBA-FCV. El tema principal de trabajo “Mejora de la calidad y seguridad en alimentos a base de músculos” con especial interés en el estudio del tejido conectivo intramuscular (IMCT) y la actividad de las enzimas metaloproteinasas de matriz (MMP) implicadas en el turn-over de IMCT en el animal vivo.
Sebastian Iezzi es Licenciado en Tecnología de los Alimentos, Doctor en Ciencia Animal y becario posdoctoral de CONICET. Trabaja en el Centro de Investigación Veterinaria Tandil (CIVETAN) en proyectos de investigación relacionados a los residuos de fármacos antiparasitarios en leche y carne bovina, ovina y caprina.
Sara es Licenciada en Tecnología de los Alimentos. Actualmente es becaria de Conicet y esta desarrollando su doctorado en Ciencia Animal en la Facultad de Veterinaria, Tandil. El objetivo de su trabajo es la detección de SNPs en MMPs y TIMPs de la carne y como afecta en aspectos de la calidad como terneza o perfil de ácidos grasos de la carne.
Sebastian Iezzi
Sara Christensen
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Elena es Licenciada en Tecnología de los Alimentos. En Abril del 2015 comenzó su beca doctoral de Conicet por medio de la cual desarrolla su doctorado en Ciencia Animal en la Facultad de Ciencias Veterinarias en la UNCPBA. Su trabajo tiene como objetivo evaluar un tratamiento nutraceutico a base de peptidos de origen carnico y/o pescado sobre la biodisponibilidad del hierro para el tratamiento de la anemia ferropenica.
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Elena Gonzalez Borda
M. Ines Palacio
